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老家湖南,新化紫鹊界风景区,美食主题篇

来源:互联网 发布时间:2020-05-10 12:37

虽有美丽的爱情故事,只羡鸳鸯不羡仙的传说。但爱情专属小青年小美女,情情爱爱就算伤感也能造出另一个高度来,嫉妒吧!

崇向生活还有些小品味,就是说的现代小资,她们浑身上下充满各种情节,随时骚动又有些才华的组合体,对美食的追捧又进入了另一个高度。

网络社会来了,各大APP平台,各种美食秀,国外的国内的,让人目不暇接。更有甚者,以各种短视频平台,传播巨能吃文化,严然已形成风尚,似有引跑潮流之势!

说真心的,美食还是各地方的特色,那是老祖宗遗留下来的精华。上可登得厅堂,下可入得平常百姓家,这才是本文的重点。

既然美食美在前,食在后,那制作美食的人,心灵一定要美,出产美食的地方,环境一定要美。

土家腊肉;最爱它的都是以广阔,中西南部为主的人们。制作方法简单暴力,都以同年春开始养上小猪仔,不像城市宠物那么要疼着,只需粗养,一天喂两食,以青菜萝卜或更差的野草之类,混合些米糠与剩菜剩饭,经煮熟喂食。来到将近过春节时,请上杀猪匠暴力屠宰。(画面勿喜的不要去想),反正就是鲜血淋淋。

然后成块腌制,没有任何香料添加,待后晾干加烟熏。烟熏各地方又有不同,本人老家小时候,最古老的方法,至于厅堂正中,楼板顶下串挂,底下有火盆,主石头手工打造,大冬天的要烤火,烧上柴火或木炭,成串成串的挂着,那也是一个家庭富足的象征。

或又放于柴火做饭的灶上方,日积月累任由熏香。这里就存在很大一弊端,就是要防老鼠的偷窥。

食用方法就不细述,蒸也可煮也罢,炒也成任由美的发挥,洗干净那是第一部,引出此条就是想表达很难洗的。

那因时间积累下来的芬香,土话喷香极了,无论制作方法如何变化,香味一点也不会变。厚重的香味里包含着浓浓的情谊,也成了待客敬宾之道,首选食材。

养上一群活泼可爱的小鸭子,任由田间或小溪,扑鱼捕虾捉昆虫,清晨放出寻食,接近天黑自回,然后喂上一顿稻谷,每天基本以一喂为主,若是家里余粮多的早中晚都喂,那鸭子就变懒了。

四季在变化,秋天来了,收获秋收,甚有勤快的农民,担上篓子(一种关鸭子的用具已便中途运输)带着鸭子奔于各田间,收拾秋收后,稻田里余下的谷子,乐此不疲反反复复。

制作方法详细,屠杀也就放血,(非强悍不可),滚水后拔毛,鸭子拔毛那可是技术活,还得非常细心。取去内脏及鸭头上半部,然后如腊肉腌制一样,过上几天,待风和日丽,用小竹片支撑开鸭架,放置于阳光接受洗礼。或风干为主,同样也是让其积累日月的精华,浓缩日子里的喜悦。

板鸭应该是特属于新化的佳肴食材。别的地方也有同类似的,有个品尝,也许是家乡情节,就是缺少那么一些味道。

南瓜花饼,取材于南瓜花,混合调料,紫苏植叶是主料,添加于南瓜花中,包至方法如饺子类似,然后置于柴火或木炭上烘干。这几乎很难品尝到。无图

白辣椒,(有干料与湿料两种),辣椒也不是城市常食用的品种,属地方物种。摘回开水滚烫后,干料的就以晒或烤。湿料需腌制,放置于土陶待食用。还有一种泡于土陶中的,制作方法更复杂些也有些类似。

竹笋,南方多竹,新化县特属一种很高又粗的品种,竹笋自然就独有特色。取材春季万物复苏,选上地势长的不好为主(专做竹笋生意只选竹笋头够粗够嫩就好)取回去皮开水滚烫烘干。简单制作也有复杂工艺加工,随品种的售价不同还不同。

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